一级保养

一级保养：是以操作的人员为主，维修人员为辅的，对烘焙设备进行一个定期的检查，并且要深入设备的内部。主要是烤炉的局部拆除，检查零件结构，调整轴承和传动部件的间隙，清除掉异物，更换坏掉零件，还要再检查加热器性能是否无误，清扫电动机、调整好电气装置，这个一般只要一个月做一次保养即可。

二级保养

这里以维修工作人员为主，操作人员为辅对烘焙设备进行一次全面的检查，更换和修复一些被磨损的零件。二级保养是包括了一级保养的所有项目的，对烤炉进行拆卸炉体，清扫炉膛，更换保温材料等等，检查所有传动机构，清洗换油，更换局部或者全部的炉带，清理掉烤炉外表周围的污迹等，这个一般是半年到一年保养一次。

三级保养

这里操作人员因素较为重要，因为如果要让烘焙设备的性能最大化，那么所有配备的操作人员必须要熟练掌握设备的性能，结构和保养技术。

一个面包烘焙店想要长久的运营下去，烘焙设备必须是一直保持在最佳状态中，因为这样才能源源不断地为消费者提供美味的烘焙产品。